Este es mi espacio para compartir mis recetas y mis experiencias gastronómicas, tanto dentro como fuera de casa.

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martes, 4 de junio de 2013

Bizcocho de cholocate en el microondas.

Hace unos días probé un bizcocho muy bueno y conseguí la receta, ¡sorpresa! se hace en el microondas en sólo 15 minutos. A ver qué os parece.



De entrada os diré que necesitamos un bol de plástico, cuadrado o redondo, de no menos de 10cm de altura y de una capacidad entre 3 y 4 litros. Si usáis uno más pequeño se os desbordará.

Ingredientes:
* 20 galletas María.
* 250 gr. de azúcar.
* 250 gr. de leche.
* 4 huevos.
* 140 gr. aceite de girasol.
* 160 gr. de chocolate en polvo (sirve cualquiera, yo utilicé Nesquick que es el que uso para los desayunos).
* 1 sobre de levadura Royal.
* 2 sobres de gaseosa (de la que va en dos sobrecitos, azul y blanco, dos de cada).

Elaboración:
Si tenéis Thermomix, lo ponéis todo en el vaso y triturais bien, hasta que quede bien mezclado todo.
Si no, pues lo vais triturando y mezclando con la batidora hasta que os quede una mezcla homogénea.

Ponemos la masa en el bol y lo metemos al microondas.
Programamos 14 minutos a temperatura máxima.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos a nuestro gusto.

Que aproveche.




miércoles, 14 de noviembre de 2012

Denominación de origen Jumilla

El pasado domingo, aprovechando las VII jornadas gastronómicas de Jumilla, decidimos a provechar la jornada de puertas abiertas en las bodegas y hacer una visita. Ante la imposibilidad de verlas todas, tuvimos que decidir y finalmente visitamos las Bodegas San Isidro y, creo que acertamos.
Unas bodegas creadas en 1934 y formadas por unos 600 socios cooperativistas que, a lo largo de los años ha sabido modernizarse y crear unos vinos de calidad que no tienen nada que envidiar al de otras denominaciones de origen.

No voy a entrar en los aspectos técnicos de la visita, sólo destacar la buenísima impresión que causa la bodega, con su sala especial para sus vinos más selectos, en la que no faltan las firmas de personalidades, como en cualquier bodega que se precie.





Entre barricas nos encontramos con piezas de museo que homenajean a los origenes de la bodega.


En la sartén sólo faltan las migas....

Fue una visita muy instructiva y agradable, Maggie, nuestra guía lo hizo posible, ya que transmitía el entusiasmo que siente por su tierra y por su trabajo.
Nos hizo pasar un rato estupendo. Lo temprano de la hora hizo que fuésemos un grupo muy reducido y quizás eso ayudó a hacer la visita más amena.

 La guinda la puso la cata, confieso que me sorprendí gratamente, ya que estos vinos no le envidian nada a los de Rioja o Ribera del Duero.
No soy una entendida, el vino o me gusta, o no me gusta, y estos me gustaron y mucho.
Intento tener siempre una pequeña reserva de vinos en casa, y a partir de ahora estos estarán siempre entre ellos.
 

Si sois amantes del buen vino, os los recomiendo. 




sábado, 10 de noviembre de 2012

Migas murcianas

Buenos días, hoy voy a dejaros la receta de la migas de mi madre.
Recetas hay una por hogar, es decir, cada uno las hace a su manera, así que hay tantas recetas como cociner@s, pero todas están buenísimas.
En mi casa las hacemos de harina, aunque también se pueden hacer con pan duro.
En Murcia tenemos la costumbre de comerlas cuando llueve, por desgracia no llueve mucho, esta tradición viene de antaño. Las familias más humildes sacaban el pan duro al patio cuando llovía, para que se mojara y así poder cocinarlo.

A pesar de ser un plato muy humilde y barato, requiere bastante trabajo, pero merece la pena.
Las migas pueden ir acompañadas de muchas cosas, al gusto de cada uno, yo las prefiero con pescado, pero también se comen con tropezones de cerdo (salchichas, longanizas, morcillas, tocino...), con chocolate, con granada, con uvas.... algunas veces incluso se ponen varios acompañamientos por separado para que cada comensal las mezcle a su gusto.

En este caso vamos a prepararlas con pescado y algo de cerdo.

Necesitaremos lo siguiente:
-Sartén honda y grande.
-Rasera o espátula de metal, tiene que ser fuerte para que no se deforme con los golpes.
-Cocina de gas o leña, evitad la vitroceramica o la inducción, con los golpes puede romperse.

Ingredientes para 4 personas:
* para el acompañamiento:
-Ajos tiernos.
-Ajos secos.
-Ñoras (pimientos de bola secos).
-1/2 kilo de boqueron bien limpio.
- 4 sardinas.
-Unos tropezones de salchicha, longaniza y tocino cortado a tiras.
-4 morcillas de cerdo.
-Aceite de oliva.

*para las migas
- 1/2 kilo de harina candeal.
-Aceite de oliva.
-1/2 litro de agua.
-Sal.

*Ponemos abundante aceite en la sartén y freimos las ñoras hasta que queden crujientes, sin quemarlas, y reservamos.
*En el mismo aceite freimos los tropezones de carne, junto con los ajos cortaditos, y reservamos junto con el aceite que quede.
*Añadimos nuevamente aceite a la sartén y freimos los boquerones y la sardina, reservamos junto con el aceite.
*Las morcillas se calientan en agua hirviendo, justo antes de servir.



Ya tenemos preparado el acompañamiento, ahora vamos a por las migas.

*Para preparar la masa de las migas ponemos la harina, el agua y una pizca de sal en un bol y amasamos, las cantidades pueden variar dependiendo del tipo de harina, debe quedar una masa consistente, pero algo más ligerita que la masa de pan, sin quedar líquida. Para ello vamos ajustando la cantidad de harina y agua sobre la marcha.

*Ponemos abundante aceite en la sartén, unos 250 ml. por kilo de harina, añadimos la masa y ponemos a fuego fuerte y.... a desliar las migas, tenemos que ir cortando  y volteando la masa con la rasera, una y otra vez, hasta que vaya desliando. Esto es lo más difícil, realmente ayuda mucho tener ayuda para ir turnándose en esta tarea ya que cuesta bastante. No desesperar es fundamental, ya que finalmente la masa se deslia.
Primero van quedano migas más gordas, entonces vamos golpeándolas con el filo de la rasera para que se vayan haciendo más pequeñas y queden más sueltas. En el proceso de desliar las migas, bajamos un poco el fuego para que no se quemen, ya que conforme se van haciendo más pequeñas cuecen antes.

*Una vez desliadas las migas, las probamos para asegurarnos de que están bien hechas, es decir que no les sacamos el sabor a harina cruda. Si es así, les damos unas vueltas más a fuego fuerte para que terminen de cocinarse. Quedarían, más o menos, así:

*Ahora mezclamos los tropezones de cerdo y el pescado y les damos unas vueltas más para que cojan calor.
Y servimos.....
Aparte podemos poner unos platitos de uva, granada, o algún encurtido, y las morcillas que hemos calentado unos minutos antes de servir, todo esto ya lo mezcla cada uno a su gusto.

Es importante comerlas calentitas y acompañadas de buen vino y buena compañía.
A nosotros nos gusta comerlas en la sartén directamente.... saben mejor.

Espero que os guste esta receta y os animo a hacerla alguna vez, aunque lleva mucho trabajo os aseguro que merece la pena.
¡Buen provecho!

Fuente: mi mami, Encarna Bernal.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Paparajotes murcianos


Ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 g de harina
100 g de azúcar
Aceite de oliva
Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
Una pizca de sal
Hojas de limonero

Elaboración
            * Batimos los huevos y añadimos la levadura, la leche y una pizca de sal.
                A continuación añadimos la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa. La masa tiene que ser consistente ya que se tiene que adherir a la hoja del limonero.

             * Las hojas de limonero (muy bien lavadas y secas) se sumergen en el bol de la masa y se impregnan de masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Y de ahí, directamente a la sarten con el aceite caliente.

              * Se van colocando una a una las hojas rebozadas en la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.
                 Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

              * Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela.
Importante: la hoja de limonero no debe comerse pues es muy indigesta.
¡Que aproveche!

Fuente: Jose A. Jiménez.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Pulpo a la gallega



      Ingredientes:
             * 1 pulpo.
             * agua.
             * sal.
             * aceite de oliva.
             * pimentón.

      Preparación:

              * Ponemos el agua a hervir con sal.
           * Cuando esté hirviendo, sumergimos el pulpo una vez y lo sacamos. Dejamos que hierva el agua otra vez, y volvemos a sumergir el pulpo. Repetimos esto 3 veces, y ya dejamos el pulpo en el agua, dejándolo cocer unos 25 minutos.
    
            * Apartamos del fuego y dejamos reposar dentro del agua, el doble del tiempo de cocción.
       
            * Sacamos el pulpo y cortamos a rodajas.
       
            * Aliñamos con pimentón y aceite de oliva, y servimos.

¡Buen Provecho!

Fuente: Gracia Aguilera.

domingo, 28 de octubre de 2012

Posada Tintes

Cuenca es una ciudad que me encanta, la he visitado muchas veces y, allá por el 2000 fuimos a vivir allí por motivos de trabajo hasta 2004. Desde entonces no habíamos vuelto y este año decidimos hacer una visita para refrescarle la memoria a nuestra hija, que sólo la recordaba de las fotografías, ya que pasó allí los primeros años de su vida.

No voy a detallar aquí todas las maravillas que tiene Cuenca, pero si que voy a recomendaros que la visitéis porque realmente merece la pena.

Como amante de la buena mesa, os voy a recomendar un buen sitio para comer, aunque hay muchos, la Posada Tintes es mi favorito, muy buena comida y un excelente trato.

Durante mis años en Cuenca, a todas las visitas que recibía desde Murcia las llevé a comer allí, y todas quedaron muy satisfechas, y en mi reciente visita no podía faltar la obligada visita a la Posada, un buen solomillo de ternera y un Condesa de Leganza.

Excelente.


sábado, 27 de octubre de 2012

El Albero

Esta semana hemos estado cenando en el restaurante El Albero en Ceutí (Murcia).
Un sitio perfecto para una ocasión especial.
Cocina de autor, elaborada con mucho mimo, y eso se nota.
Un trato excelente.
La única "pega" es no poder visitarlo muy a menudo, debido a que no es apto para bolsillos en crisis, aunque en ningún momento te pesa lo que pagas, porque la comida es excelente, recomendable al cien por cien para celebrar una ocasión especial.



viernes, 26 de octubre de 2012

Condesa de Leganza


Con vuestro permiso me voy a permitir recomendaros un buen vino, lo descubrí hace unos 10 años, cuando vivía en Cuenca, es un vino manchego, concretamente de Quintanar de la Orden en Toledo, de las Bodegas Leganza.

Para los que nos gusta regar una buena comida con un buen vino, sobre todo con las carnes rojas, para mí una elección excelente.


Información:
Parece que son ediciones bastante limitadas porque me resulta muy difícil de encontrar, aquí en Murcia es casi imposible (aunque a veces lo he comprado en Eroski).

Recientemente he estado de nuevo en Cuenca y he comido, por supuesto, en uno de mis restaurantes favoritos, la Posada Tintes (dónde lo descubrí hace años), allí si que lo tenían, pero he intentado localizarlo en bodegas y supermercados, sin éxito.

Investigando he visto que se puede comprar por internet, directamente a la bodega, el precio es interesante 3,60 € la botella de 750 cc. el tempranillo (2009).
http://www.bodegasleganza.com/

El Críanza y el Reserva no he encontrado el precio porque están agotados.

Espero que os guste mi propuesta y si tenéis la oportunidad no dejéis de probarlo.

sábado, 20 de octubre de 2012

Venta la Alegría

Hoy voy a recomendaros un restaurante fantástico que hay en Murcia, se trata de la Venta la Alegría.

Para mí es un sitio bastante habitual, al que vamos, sobre todo, con amigos, y a alguna celebración tipo, bodas, bautizos y comuniones.

Siempre el trato excelente y la comida aún mejor.

A lo largo de los años, he comido de todo pero me gustan especialmente las carnes, solomillo, entrecot.... y los embutidos caseros.... una maravilla.

También venden sus embutidos para llevar, lo que me gusta mucho porque así puedo sorprender también a mis invitados en casa.

Recientemente me he sorprendido con el "foie" casero, que puedes probarlo en el restaurante, o comprarlo para llevar, y está... delicioso.
Y acabo de descubrir que también los venden on-line: http://tienda-embutidos.com/

Visita obligada para todo murciano que guste del buen comer.

Facebook: https://www.facebook.com/ventaalegria

viernes, 19 de octubre de 2012

Sorbete de Cava

Una receta sencilla, rápida y refrescante.

Ingredientes:
* 1 l. cava congelado. (ojo, no congelar en la botella, verterlo en una bolsa para congelados).
* 2 limones (200 g) pelados completamente, sin nada de molla blanca.
* 200 gr. de azúcar.

Elaboración:
* Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos con varios golpes de turbo, hasta que quede azúcar glass.
* añadimos los limones y parte del hielo, velocidad 9, y, con la máquina en marcha, vamos añadiendo hielo por el bocal. Hasta conseguir una textura cremosa. A más hielo más cremoso.


TRUCO: Cuando te sobre Cava, no lo deseches, congelalo en una bolsa para congelados, y así siempre tendrás una reserva de cava congelado para esta receta.

¡Qué aproveche!

Fuente: Thermomix.

domingo, 14 de octubre de 2012

Cabezas de cordero al horno




Ingredientes:
1 cabeza de cordero limpia (el carnicero os lo hace).
sal, ajo, peregil, piñones.
aceite de oliva.
papel de horno.

Elaboración:
- picamos el ajo y lo mezclamos con el resto de los ingredientes (sal, aceite, peregil y piñones), y untamos la cabeza con la mezcla, por todas partes.
- Envolvemos la cabeza completamente en papel de horno.
- Horneamos 45 minutos a 200ªC, le damos la vuelta y horneamos otros 45 minutos.
- Pinchamos el papel para que salga todo el vapor y dejamos unos 15 minutos más. Comprobamos y si están bien hechas.... ya podemos servirlas.

¡Qué aproveche!

Fuente: Mi mami, Encarna Bernal.

sábado, 13 de octubre de 2012

Tarta tres chocolates

Aquí os dejo una de mis recetas estrella, siempre sale bien y siempre tiene éxito.

Ingredientes:
    Para la base:
           * 1 paquete de galletas Maria.
           * 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

    Para la tarta:
           * 150 gr.  de chocolate negro.
           * 150 gr.  de chocolate con leche.
           * 150 gr.  de chocolate blanco.
           * 150 gr. de azúcar.
           * 750 ml. de nata líquida.
           * 750 ml. leche.
           * 3 sobres de cuajada.

   Elaboración:
        - Trituramos las galletas con unos golpes de turbo y mezclamos (en un bol) con la mantequilla blanda, hasta formar una pasta. Cubrimos la base del molde.


        - Echamos en el vaso (bien limpio) el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con cuidado sobre la base de galleta.



- Repetimos con el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
Vertemos con mucho cuidado sobre el chocolate negro, yo lo hago sobre un cucharón de cocina, para evitar que se mezcle, así cae con más suavidad.

 



 - Hacemos las misma operación con el chocolate blanco, 250 ml. de nata, 250 ml. de leche y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5. Y lo vertemos sobre el chocolate con leche, de nuevo tener cuidado que no se mezcle.



         - Dejamos cuajar sin moverla, hasta que esté fria, y luego metemos en el frigorífico.

La podemos decorar como queramos, esta vez usé unas bolitas de chocolate (maltesers) para simular las uvas, ya que fue el postre para la Nochevieja.

¡Que aproveche!